Morgan Hansen est un résident de Chewelah avec un grand livre de recettes. Voici quelques-uns de leurs secrets de cuisine!

Poulet mexicain, poêlon aux haricots noirs et sucrés

INGRÉDIENTS
-2 cuillères à café d’huile d’olive
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en bouchées
-1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
-1 cuillère à café de cumin moulu
-1 cuillère à café de poudre de chili
-1 cuillère à café d’origan séché
-3/4 cuillères à café de sel casher ou au goût
-1/4 cuillères à café d’ail granulé
-1/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
-1 patate douce, pelée, précuite et coupée en dés (voir note sur la précuisson)
-1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 15 onces de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
-4 onces de piments verts coupés en dés (en conserve)
-1/3 tasse de salsa ou de sauce enchilada rouge
-1/2 tasse de cheddar râpé ou de fromage Colby Jack
-1/2 citron vert, pressé
-1 cuillère à soupe de coriandre hachée (facultatif)

DIRECTIONS
1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive (10-12 pouces), chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

2. Combinez toutes les épices dans un petit bol.

3. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le poulet et répartissez-le en une couche uniforme. Saupoudrez ensuite la moitié du mélange d’épices sur le dessus.

4. Faites sauter le poulet pendant environ 3 minutes, puis ajoutez l’oignon.

5. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que le poulet soit bien cuit.

6. Réduire le feu à moyen et ajouter le reste du mélange d’assaisonnement, la patate douce, les tomates cerises, les haricots noirs, les piments verts et la salsa ou la sauce enchilada.

7. Mélanger et cuire environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

8. Pressez le jus de citron vert sur tout et versez le fromage râpé dessus.

9. Couvrir avec un couvercle ou mettre un morceau de papier d’aluminium sur la casserole jusqu’à ce que le fromage soit fondu.



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