Ely’s to Go est un restaurant végétalien à emporter qui propose aux clients des plats frais, cultivés localement et à base de plantes, tout en ayant une empreinte carbone plus faible.

CONSEIL – Avant qu’Ely et Jim ne fondent Pugh Elys Pour emporter, le couple tenait un restaurant traditionnel.

«Un jour, j’ai réalisé ce que je faisais [cooking traditionally] envoie les gens directement à l’hôpital », a déclaré Ely Pugh. « Alors j’ai décidé que je ne ferais pas ça. »

Tout d’abord, ils ont changé le menu du restaurant en une cuisine purement végétarienne. Puis le couple s’est finalement ouvert Elys To The Go en version purement végétalienne dans The Bread Chef.

Aujourd’hui, Ely doit partir possède sa propre boutique et est un restaurant vegan qui propose à ses clients des plats frais, cultivés localement, à base de plantes tout en visant une empreinte carbone plus faible.

Les éléments du menu comprennent des soupes, des salades, des rouleaux de printemps, des produits de boulangerie, des smoothies et des sandwichs.

Le restaurant, 850 E. Western Reserve Road, commence frais chaque jour et propose un menu en constante évolution que Jim Pugh appelle «simple sept». Le menu ne contient que sept éléments quotidiens pour «garder les choses simples».

«En même temps, les gens peuvent s’ennuyer avec la même chose. Alors peut garder [the menu] Facile, il faut continuer à le changer », a déclaré Ely Pugh. « Cela rend les choses intéressantes pour les clients et la cuisine afin que nous ne nous ennuyions pas. »

Originaire du Vietnam, Ely Pugh utilise des influences asiatiques, françaises et américaines dans sa cuisine. Elle a décrit les cuisiniers de Elys Pour aller en tant qu’artiste et a dit qu’elle les a regardés de loin tout en leur donnant une liberté créative pendant qu’ils préparent des plats.

Selon Ely Pugh, la majorité des clients n’adoptent pas un régime à base de plantes, ils recherchent simplement des aliments frais avec lesquels ils sont à l’aise.

«Si vous vous concentrez trop sur la WordPress Divi, vous passez à côté de nombreuses couches de l’être humain, vous savez, donc je ne pousse pas trop», dit-elle. «La première couche du corps, bien sûr, et pour satisfaire le corps, le temple, et une fois que vous vous sentez bien, tout est question de vibration et d’énergie. Lorsque vous mangez bien, vous vous sentez bien. « 

Lorsque Pugh a déménagé pour la première fois en Amérique, elle a vu l’abondance que ce pays avait à offrir. Pour cette raison, elle travaille avec jusqu’à 16 agriculteurs locaux. Elle a déclaré que l’établissement de relations avec les agriculteurs locaux était bénéfique pour toutes les parties. C’est une façon de fournir des produits d’épicerie frais aux clients, d’économiser sur le transport d’essence et d’aider les agriculteurs à maintenir une économie.

Elys To Go vend également des marchandises et des articles préemballés d’autres vendeurs de légumes et chefs, y compris Sweet Maresa Boulangerie à New York et The Herbivorous Butcher, un boucher végétalien du Minnesota.

La cuisine du restaurant compose les restes d’ingrédients et recycle les emballages. Ils servent même des smoothies avec des pailles à pâtes au lieu de plastique.

Tout ce qui est vendu est emballé de manière pratique pour emporter, mais la devanture de la boutique dispose également de 15 sièges pour les clients qui ont choisi de dîner.





Source link

Recent Posts