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Après que PJ Murphy’s ait fermé pendant quelques semaines pour subir une nouvelle marque, il rouvrira sous le nouveau nom La Boulangerie Marguerite pour refléter l’ajout de la boulangerie à son offre française.

La Boulangerie Marguerite (prononcée Lah Boo-Lanj-Er-EE Mar-Gah-Reet) sera inaugurée le jeudi 11 février. La boulangerie fait référence à une boulangerie française qui cuit du pain sur place, tandis que Marguerite porte le nom des propriétaires. La fille.

Melissa Borgmann-Kiemde, qui dirige Randolph Avenue avec son mari, le chef François Kiemde, a déclaré que le changement de marque devrait être une ode à l’expérience culinaire de son mari en tant que chef de formation française. Depuis l’achat de PJ Murphy’s Bakery en septembre 2017, le duo a introduit des produits de boulangerie français tels que des croissants et du pain viennois à ajouter au mélange.

«Nous venons de recevoir un Pavailler. C’est un four en pierre de France avec lequel nous pouvons faire plus, par exemple préparer correctement des pains artisanaux plus croustillants », a déclaré Borgmann-Kiemde.

De nouvelles offres telles que La Fougasse, French Epi, Ficelle, Pain Rustique, Focaccia, Olive, Walnut-Raisins et Whole Wheat Bread viennent compléter le levain et les bâtards français existants, les boules et les baguettes. Plus de brioches et de pains sont également disponibles, à la fois dans les magasins et dans les épiceries.

Et une excellente nouvelle pour les fans du chef Kiemde Gâteau roi du carnaval. Le couple espérait rouvrir à temps pour le mardi gras et depuis lors, les gâteaux seront disponibles.

Et il y a plus a venir. Alors que la gamme de pains et autres produits de boulangerie est élargie dans cette première phase, d’autres mises à jour du menu sont effectuées dans une deuxième phase. De nouvelles armoires, des vitrines, des réfrigérateurs et un bar à café sont ajoutés pour accueillir de nouvelles offres comme l’espresso et le cappuccino, ainsi que des plats à emporter comme des sandwichs, des paninis et d’autres plats salés.

Dans le même temps, Borgmann-Kiemde a déclaré que les meilleurs vendeurs de la boulangerie de longue date, qui existe depuis 1921, continueront d’être au menu.

«Nous avons gardé les recettes. Nos offres de beignets diminueront, mais vous pourrez toujours obtenir des beignets aux pommes fermes – nous ne pourrons jamais nous en débarrasser », a-t-elle déclaré. «Nous aurons toujours un beignet de gâteau saupoudré, mais peut-être avec un peu plus chic. En fait, tous les beignets que nous proposons actuellement en ligne seront ceux dont nous prenons soin. « 

Borgmann-Kiemde a ajouté: « Nous avons un nouveau site Web et une nouvelle façon de commander (en ligne). »

La boulangerie Marguerite: 1279, avenue Randolph, Saint-Paul; 651-699-9292; la-marg.com



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